《食品界》杂志

目录

封面策划

一个理想主义者的不寻常路——访河南晓田祥餐饮管理有限公司董事长、创办人田松华陈之秀;8-13

声音

发展农业科技 推动农业高质量发展徐兴利;黄家伟;14-15

人物

积极应对婴儿奶粉困局，大力发展儿童奶粉市场——访乳业资深专家王丁棉陈之秀;16-18

关注

办好“关键小事” 社区共享食堂的生动实践郭莹;19-21

内幕

食品保质期那些事李建;22-24

产经

咖啡飘出多元化发展香气 消费持续强劲许晓青 ;胡旭;25-27

即饮饮品赛道杀出一匹“黑马”程竹 ;杨梓岩;28-29

资本

新中式零食领跑休闲食品行业何文英;30-32

案例

西麦食品烧钱式营销B面：中报归母净利润增速不足2%，“第二春”业务布局失利刘凤茹;33-35

解读

新型肉制品加工工艺及其在食品行业中的应用前景焦捷;36-38

OBE教学模式联合数字化教学在食品微生物学教学改革中的探索与应用宋丽;39-41

食品检验检测的质量控制及细节问题分析陈浩;42-44

成人高脂血症食养指南18天食谱分析范文昌;杨雅琴;唐岚;荆志伟;45-47

课程思政背景下中职冷菜制作课程的教学理论与实践研究崔浩然;高伟;48-50

昭通小草坝天麻苦瓜薯片工艺研究代新捷;张文艳;李茂东;赵仲霞;刘媛;陈琴;51-53

技能大师工作室赋能烹饪人才培养质量提升路径的研究邓彦君;54-56

基于OBE理念的应用营养学课程思政教学模式探索许龙;张波波;孙灵霞;谢新华;57-59

基于产教融合的食品分析教学实践研究蔡晶;60-62

食品仪器分析技术课程在高职教育教学中进行课堂革命的路径探索孔兰芬;孔祥梅;史丽娇;秦燕;63-65

鹿皮胶研究现状及展望林伟欣;李树奇;张璐;杨莹莹;李娜;66-68

科研成果转化为研究生教学资源的实践探索——以食品科学与工程研究方法进展课程为例马燕;黄现青;海丹;程永霞;白歌;闫爽;程李琳;王世琼;杜兵耀;王银平;李天歌;69-71

食品监管执法中的法律责任与公正问题探讨王迪;72-74

招生-培养-就业联动模式下食品质量与安全本科人才培养路径研究徐瑞霖;王欢;范文教;王雪菲;75-77

中式冷菜拼盘的技法与创意设计许丹丹;78-80

快速检测技术在食用农产品安全监管中的应用探索伊丽娟;81-83

新工科背景下对食品原料学课程混合教学模式的探索朱鸿帅;谢新华;张波波;沈玥;闫爽;梁单;84-86

食品检验准确性的影响因素及对策研究朱雅琦;87-89

专业群建设背景下食品专业复合型人才培养课程体系的改革与探索敖海英;马艳玲;范红召;徐静;何雪;90-92

基于区块链技术的果蔬农产品溯源体系研究彭胜喜;刘足;93-95

烹调加工对食物营养价值的影响分析芮琼;96-98

基于OBE理念的药膳与食疗养生技术多种教学法融合应用探讨杨雅琴;范文昌;姚丽梅;温丽容;叶子琳;凌芳瑜;邓丽冰;99-101

理论

石狮市建成美食文旅之城研究王宝玉;102-104

数实融合背景下宁夏“六特”产业品牌建设研究张晓艳;宋伟;105-107

课程思政融入餐饮服务与管理课程的教学研究杨帆;邓倩;108-110

黄河流域渔业资源管理及保护对策初探才绒加;111-113

高职烹饪工艺与营养专业冷菜制作工艺课程思政建设研究与实践蔡振林;114-116

普宁青梅发展问题之解决对策——兼论青梅品牌的知识产权保护肖权东;黄涵涵;117-119

基于OBE理念的“大学生职业发展与就业创业教育”混合式教学研究——以食品质量与安全专业为例卓青青;庚丽娜;徐淑猛;张元昶;王海波;120-122

检测

液态奶制品中乳糖、脂肪及蛋白质的定量检测研究王志宏;李慧芳;123-125

快速检测技术在食品营养检测中的应用研究崔波;126-128

食品塑料包装的危害及主要检测方法研究孙云;薛东菊;孔祥祥;129-131

发酵面制品中铝含量检测与市场监管现状综合分析王玉娟;132-134

科技

响应面法优化玉米须提取物压片糖制作配方研究林雅敏;饶建平;王文成;张洪森;胡银凤;王淑凤;135-137

复合菌菇酱的研制刘燕;苏延友;侯秀娟;138-140

多糖提取工艺在功能性食品开发中的应用与优化研究徐珊;141-143

健康

基于胶体金免疫层析法的农产品质量安全监控体系构建刘惠婷;144-146

政产学研协同下河南省预制菜产业发展问题与对策申晓晔;曲姗姗;147-149

区域

安徽省潜山市以地标产业促乡村振兴程进;150-151

赤壁市做好“青砖茶”文章王晶 ;刘姝言;152

品牌

卤味品牌如何破局郜亚章;153

食药动态

福建特殊食品监管队伍“集体充电”陈长飞;154

宣称“健康”食品，查！刘芳;154

湖南省市场监管局开展食盐定点生产企业体系检查陈训培;155

抚州市高新区市场监管局持续推进夜市专项整治行动张善婷;155

品味156

资讯157

微博侃天下158

速览159